Kā veiksmīgi gatavot bez glutēna

Veiksmīgi gatavot bez glutēna? Mūsu padomi noderēs, lai veiksmīgi pagatavotu ēdienu bez glutēna!

Nepieciešamība meklēt informāciju un atbalstu dzīvei bez glutēna var padarīt šo ceļojuma sākumu grūtāku. Tāpēc mēs esam apkopojuši dažus noderīgus padomus un noteikumus, kas Jums jāievēro, lai padarītu to mazliet vieglāku – veiksmi!

Vispārīgi ēdiena gatavošanas padomi

• Rūpīgi notīriet darba virsmu, lai izvairītos no piesārņojuma ar glutēnu.
• Rūpīgi izlasiet receptes un sagatavojiet visas sastāvdaļas norādītajos daudzumos. Visiem virtuves piederumiem, piemēram, bļodiņām, karotēm, cepamām pannām, blenderim un citiem nepieciešamajiem instrumentiem, jābūt tuvumā.
• Bezglutēna milti  ir savādāki nekā parastajie milti, tāpēc tiem vajadzīgas īpašas receptes ar dažādu daudzumu sastāvdaļu.
• Gatavojot bezglutēna receptes, ir ļoti svarīgi izmantot norādīto pagatavošanas veidu, kā arī lietot precīzu miltu daudzumu – šī iemesla dēļ rūpīgi ievērojiet receptēs minētos daudzumus.
• Ja jums jau ir pieredze ar bezglutēna ēdienu gatavošanu, receptes ir vieglāk mainīt, eksperimentējot ar citām sastāvdaļām.

Ja Jūs sekosiet šiem noteikumiem, nekas netraucēs, gatavot bezglutēna ēdienus. Ko Jūs vēl gaidiet?

Bezglutēna fritēšana- Ko darīt un ko nedarīt?

Kraukšķīgi fritētie ēdieni nesagādā problēmu tiem, kas ievēro bezglutēna diētu – ja vien Jūs ziniet, kā tos pareizi pagatavot!

Ko darīt un nedarīt, galvenie noteikumi:

• Esiet piesardzīgs, lai ēdieni, kas satur glutēnu, pirms tam nebūtu cepti taukos.
• Eļļas, augu tauki un speķis nesatur lipekli, un tos var droši izmantot.
• Ēdienu fritējiet pēc iespējas mazāk, jo tam jābūt zeltainā krāsā, nevis apdegušam.
• Pēc cepšanas eļļā ļaujiet ēdienam pietiekami nopilēt uz papīra dvieļa.

Bezglutēna fritēšanai īpaši piemērots ir šāds ēdiens:

• Gaļa (izveidojiet panējumu, izmantojot bezglutēna rīvmaizi)
• Zivis un jūras veltes
• Dārzeņi un kartupeļi dažādās pagatavošanas metodēs, ja vien tie ir bez glutēna (kartupeļi, čipsi, cepti kartupeļi).
• Augļi
• Bezglutēna cepumi, deserti

Cepšana bez lipekļa – mazi triki, liels efekts!

Vai Jums pietrūkst savu iecienīto maizīšu un kūku, bet vēl neesat apguvis mākslu tās veiksmīgi pagatavot bez glutēna? Neuztraucieties – ar nelielu pacietību, nelielu praksi un pāris trikiem būsiet apguvis kā pagatavot labu bezglutēna mīklu!

Tā kā glutēns sniedz mīklai lipīgumu, Jums jāzin dažas lietas, strādājot ar bezglutēna miltiem, lai iegūtu tādu pašu rezultātu. Un ziniet: mūsu receptes ir tikpat garšīgas – garantējam! Drīz Jūs būsiet eksperts bezglutēna ēdienu cepšanā.

Viegla cepšana bez glutēna:

• Izmantojiet tikai miltu veidu un daudzumu, kāds minēts  bezglutēna receptē.
• Strādājot ar bezglutēna mīklu, nepieciešams vairāk šķidruma nekā parastajai mīklai. Ļoti uzmanīgi sekojiet bezglutēna receptē norādītajiem daudzumiem.
• Paturiet prātā, ka izmantotajām sastāvdaļām jābūt istabas temperatūrā, un visas beramās sastāvdaļas pirms gatavošanai izsijā (milti, sausais raugs utt.).
• Bezglutēna mīkla, ir ļoti lipīga. Kūku veidnes ieteicams izklāt ar cepamo papīru un, mīklas apstrādes laikā, ieeļļot vai apkaisīt ar miltiem rokas. Plānas mīklas gadījumā, palīdz, ja izrullējat to starp diviem cepamā papīra slāņiem.
• Kāda krāsns ir vispiemērotākā? Konvekcijas krāsnis ir piemērotas cepumu cepšanai (pat vairākos līmeņos), taču tās nav piemērotas bezglutēna maizes cepšanai. Rauga mīkla tajās ātrāk izžūst. Laicīgi ieslēdziet cepeškrāsni, lai tā varētu sasniegt vēlamo temperatūru. Cepšanas pirmajās 15-20 minūtēs neviriniet cepeškrāsns durvis.

Apskatiet mūsubezglutēna receptes, lai gūtu iedvesmu gardām cepšanas receptēm.

Ļaujiet maizes mašīnai izdarīt Jūsu darbu

Jūs variet bez jebkādas piepūles kļūt par profesionālu maiznieku, izmantojot maizes mašīnu. Tā samaisa mīklu un cep automātiski! Pastāv arī iepriekš ieprogrammētas opcijas, kas ļauj cept bezglutēna baltmaizi un sagatavot to brokastīm. Viss, kas jums jādara, ir jāievieto sastāvdaļas un jāiestata maizes veidu, cepšanas režīmu, brūnināšanas pakāpi un laiku – et voilà. Mašīna padara visu pārējo!

Cepot ar maizes mašīnu, nav nekādu ierobežojumu gan saldajām, gan pikantām receptēm: ķirbju sēklām, riekstiem, olīvām, tomātiem, žāvētiem augļiem, svaigiem augļiem, kanēli. Pamata mīklu var papildināt pēc savas izvēles. Izlasiet rokasgrāmatā, vai sastāvdaļas var pievienot uzreiz vai arī vai tās jāpievieno pēc noteikta iepriekšējās cepšanas laika.

Svarīgi pamatnoteikumi:

• Vienmēr traukā vispirms ielieciet šķidrās sastāvdaļas.
• Precīzi nosveriet sastāvdaļas, izmantojot elektroniskos pārtikas svarus.
• Ielieciet raugu maisījuma beigās un nekad to nesajauciet ar sāli.
• Kad maize ir gatava, nekavējoties noņemiet to no veidnes un ļaujiet tai atdzist uz režģa.

Mūsu recepšu sadaļā varat atrast vēl daudzas bezglutēna maizes receptes, kuru gatavošanā izmanto maizes mašīnu.

Bezglutēna produktu uzglabāšana

Ja maizi, kas nesatur lipekli, paredzēts ēst dažu dienu laikā, to var viegli uzglabāt plastmasas maisiņā vēsā un sausā vietā 2 līdz 3 dienas.

Bezglutēna maizēm, kūkām, picām ir ilgs glabāšanas laiks, ja tās tiek turētas saldētavā. Svaigas un atdzesētas smalkmaizītes var sasaldēt saldētavas maisiņos. Ideālā gadījumā maizi vajadzētu sasaldēt šķēlēs, lai jūs varētu viegli izņemt atsevišķas šķēles, kā jums nepieciešams. Veselas maizes vajadzētu atkausēt istabas temperatūrā vai pāris minūtes ievietot cepeškrāsnī līdz 200 ° C. Tādā veidā jūsu mājās vienmēr būs svaigi bezglutēna konditorejas izstrādājumi.

Mazas formas cepumi ilgāk saglabājas, ja tos uzglabā kārbā. Lielākiem izstrādājumiem, labi derēs kūku uzglabāšanas kastes.

Veiksmīgi gatavot bez glutēna nav sarežģīti. Ievērojot padomus, nekas Jums netraucēs pagatavot garšīgus bezglutēna ēdienus!