Lieldienu Zaķa Cepumi

Pagatavošana

• Ar dakšiņu saputo rikotas sieru bļodā, pievieno smalko cukuru, sāli un rīvētu citrona miziņu. 
• Raugam pievieno miltus, tad pievieno rikotas maisījumam. 
• Ar rokām pēc iespējas ātrāk samaisa, lai iegūtu vienmērīgu masu. 
• Ja masa ir pārāk mīksta un mitra, tas var būt saistīts ar rikotas kvalitāti. Pievieno vēl nedaudz miltu un rūpīgi samaisat, pirms pievieno vēl miltus. 
• Ieliekat masu ledusskapī un atstāj vismaz uz 30 minūtēm. 
• Sadala mīklu 20 mazās bumbiņās. Apkaisa darba virsmu nedaudz ar miltiem un izveido no bumbiņām apmēram 20 cm garas virtenes. 
• Saloka tos uz pusēm un savijiet kopā, atstājot galus taisnus (tās būs jūsu zaķu ausis). Palielina salocīto daļu, kur pēc cepšanas tiks ieliktas olas, tāpēc šajā vietā mēģiniet atstāt lielāku atstarpi, jo cepumi nedaudz sarausies celšanās procesā. 
• Novieto zaķu cepumus uz cepešpannas, kas izklāta ar cepamo papīru. 
• Kad tie ir gatavi, uzkarsē cepeškrāsni līdz 165°C. 
• Cepumus apsmērē ar 50 % ūdens un 50 % piena maisījumu un pārkaisa ar smalku cukuru. 
• Ieliekat cepeškrāsnī un cepat 25 minūtes vai līdz cepumi kļūst brūni. 
• Tūlīt pēc cepumu izņemšanas no cepeškrāsns tos novieto uz metāla režģa un ievieto krāsotās olas. Ja olas ir lielas, uzkarsē naža asmeni, pārgrieziet tās uz pusēm un izmantojiet tās kā zaķa asti. 
• Pirms pasniegšanas ļaut tiem pilnībā atdzist. 
• Lieldienu zaķus var uzglabāt 3 līdz 4 dienas gaisa necaurlaidīgā traukā.