Bezglutēna un Bezlaktozes – Lieldienu Balodīšu Kūkas

Bezglutēna un Bezlaktozes – Lieldienu Balodīšu Kūkas

Produktu pasaule Deserti/Saldumi

Detaļas

Ikviens var izbaudīt šo bezglutēna un bezlaktozes Lieldienu Balodīšu kūkas recepti! 

Sastāvs

100 g

Mix Pâtisserie,

330 g

Mix it! Universal

12 g

alus rauga

4 g

sāls

110 ml

rīsu piena

50 g

medus

30 g

smalkā cukura

60 ml

saulespuķu sēklu eļļa

2

olas (M)

1

vaniļas pāksts

rīvēta neapstrādāta apelsīna miziņa

rīvēta neapstrādāta citrona miziņu

50 g

apelsīnu sukādes

50 g

citrona sukādes

Glazūrai:

30 g

olu baltumi

15 g

veselas nomizotas mandeles

15 g

lazdu riekstu

60 g

cukura

5 g

kukurūzas miltu

5 g

kartupeļu cietes

20 g

pērļu cukura

Pagatavošana

Mīklas gatavošana un rūgšana 

  • Mikserī ar āķa mehānismu samaisa abus miltus, sasmalcināto alus raugu un smalko cukuru. 
  • Pievieno eļļu, olas (istabas temperatūrā), sāli un sēklas nokasītas no vaniļas pāksts. 
  • Uzkarsē pienu līdz 40 °C, tad lēnām pielej to maisījumā, mikseri neizslēdzot. 
  • Nepārtraucot miksera darbību, pievieno labi nomazgātu, neapstrādātu citrona un apelsīna rīvētu miziņu. 
  • Visbeidzot pievieno sukādes, kas sagrieztas nelielos gabaliņos. 
  • Pagaidat, līdz mīkla pielīp pie āķa un aplīp ap to, tad pārliekat to uz viegli miltiem apbērtas darba virsmas un mīcat, līdz izveidojas gluda bumba. 
  • Ieliekat mīklu bļodā un ievietojat to cepeškrāsnī ar ieslēgtu gaismu, kam blakus novieto nelielu bļodu ar verdošu ūdeni. Atstāj atpūsties uz divām stundām. 

Baložu veidošana 

  • Kad mīkla ir atpūtusies, sadalāt to precīzās porcijās: 4 gabali, katrs 80 g, un 4 gabali, katrs 100 g. 
  • Katrs balodis tiek izgatavots no diviem desas formas mīklas gabaliņiem. 
  • Ievieto 100 g mīklas gabalu gareniski formā, lai veidotu galvu un asti, un ievieto 80 g gabalu pāri tai, lai veidotu abus spārnus. Ļauj mīklai pacelties divas stundas. 

Glazūra  

  • Kad mīkla ir uzrūgusi, olbaltumus ar dakšiņu sakuļ kopā ar kukurūzas miltiem, smalko cukuru un kartupeļu cieti līdz iegūst gludu masu. 
  • Katru balodi apsmērē ar glazūru. 
  • Apber tos ar rupji sasmalcinātiem lazdu riekstiem, veselām mandelēm un cukura graudiņiem. 
  • Cepat balodīšus 20 minūtes statiskā cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 175°C. 
  • Jūsu bezglutēna un bezlaktozes balodīši ir gatavi!