Bezglutēna un Bezlaktozes – Lieldienu Balodīšu Kūkas
Produktu pasaule Kūkas - Cepumi - Deserti
Detaļas
Ikviens var izbaudīt šo bezglutēna un bezlaktozes Lieldienu Balodīšu kūkas recepti!
Sastāvs
100 g |
|
330 g |
|
12 g |
alus rauga |
4 g |
sāls |
110 ml |
rīsu piena |
50 g |
medus |
30 g |
smalkā cukura |
60 ml |
saulespuķu sēklu eļļa |
2 |
olas (M) |
1 |
vaniļas pāksts |
|
rīvēta neapstrādāta apelsīna miziņa |
|
|
rīvēta neapstrādāta citrona miziņu |
|
50 g |
apelsīnu sukādes |
50 g |
citrona sukādes |
|
Glazūrai: |
|
30 g |
olu baltumi |
15 g |
veselas nomizotas mandeles |
15 g |
lazdu riekstu |
60 g |
cukura |
5 g |
kukurūzas miltu |
5 g |
kartupeļu cietes |
20 g |
pērļu cukura |
Pagatavošana
Mīklas gatavošana un rūgšana
- Mikserī ar āķa mehānismu samaisa abus miltus, sasmalcināto alus raugu un smalko cukuru.
- Pievieno eļļu, olas (istabas temperatūrā), sāli un sēklas nokasītas no vaniļas pāksts.
- Uzkarsē pienu līdz 40 °C, tad lēnām pielej to maisījumā, mikseri neizslēdzot.
- Nepārtraucot miksera darbību, pievieno labi nomazgātu, neapstrādātu citrona un apelsīna rīvētu miziņu.
- Visbeidzot pievieno sukādes, kas sagrieztas nelielos gabaliņos.
- Pagaidat, līdz mīkla pielīp pie āķa un aplīp ap to, tad pārliekat to uz viegli miltiem apbērtas darba virsmas un mīcat, līdz izveidojas gluda bumba.
- Ieliekat mīklu bļodā un ievietojat to cepeškrāsnī ar ieslēgtu gaismu, kam blakus novieto nelielu bļodu ar verdošu ūdeni. Atstāj atpūsties uz divām stundām.
Baložu veidošana
- Kad mīkla ir atpūtusies, sadalāt to precīzās porcijās: 4 gabali, katrs 80 g, un 4 gabali, katrs 100 g.
- Katrs balodis tiek izgatavots no diviem desas formas mīklas gabaliņiem.
- Ievieto 100 g mīklas gabalu gareniski formā, lai veidotu galvu un asti, un ievieto 80 g gabalu pāri tai, lai veidotu abus spārnus. Ļauj mīklai pacelties divas stundas.
Glazūra
- Kad mīkla ir uzrūgusi, olbaltumus ar dakšiņu sakuļ kopā ar kukurūzas miltiem, smalko cukuru un kartupeļu cieti līdz iegūst gludu masu.
- Katru balodi apsmērē ar glazūru.
- Apber tos ar rupji sasmalcinātiem lazdu riekstiem, veselām mandelēm un cukura graudiņiem.
- Cepat balodīšus 20 minūtes statiskā cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 175°C.
- Jūsu bezglutēna un bezlaktozes balodīši ir gatavi!
