Apgāzti 5 izplatītākie mīti par bezglutēna diētu

Atklāj patiesību, kas slēpjas aiz izplatītākajiem maldiem par bezglutēna diētu. Mēs apgāžam lielākos mītus par bezglutēna diētu.

Tiek uzskatīts, ka celiakija ir sākusies aptuveni pirmās lauksaimniecības revolūcijas laikā. Cilvēku uzturs sāka mainīties, un daži organismi pielāgojās vieglāk nekā citi.

Lai gan celiakija bija zināma, tās patiesais izraisītājs – glutēns – tika identificēts tikai Otrā pasaules kara laikā, kad holandiešu pediatrs Vilems Karels Dikē (Willem Karel Dicke) pamanīja, ka Nīderlandes bada laikā samazinājās mirstība no celiakijas. Dr. Dicke izstrādāja bezkviešu diētu, un, iedvesmojoties no viņa pētījumiem, angļu mediķu komanda 50. gadu sākumā atklāja, ka glutēns ir celiakijas slimības cēlonis. 20. gadsimta otrajā pusē celiakija tika atzīta par autoimūnu slimību, un bezglutēna diēta tika pieņemta kā galvenais ārstēšanas veids.

Tāpēc 21. gadsimta sākumā notika uztura revolūcija, kurā tika kritizēti konkrēti pārtikas produkti, uzturvielas un ēšanas paradumi, tostarp glutēns. Par glutēnu un bezglutēna diētu joprojām ir daudz maldinošas informācijas.

Lūk, patiesības, kas slēpjas aiz mītiem…

Mīts #1: Bezglutēna diēta pēc būtības ir veselīgāka par citām diētām.

Fakts: Bezglutēna diēta ir tieši tā, kā tā izklausās – diēta, no kuras ir izslēgts glutēns. Glutēns ir olbaltumviela, kas atrodama kviešos, miežos un rudzos, un ir cēlonis, kas izraisa celiakiju.

Lai gan ir taisnība, ka bezglutēna diēta ir vienīgais efektīvais ārstēšanas veids cilvēkiem ar celiakiju, jutību pret glutēnu un citām slimībām, ko izraisa glutēns, šāda veida diēta ne vienmēr ir labvēlīgāka veselībai sabiedrībai kopumā. Veselīgu uzturu nosaka cilvēka vispārējā pārtikas izvēle.

Pēdējo gadu desmitu laikā bezglutēna pārtikas produkti ir kļuvuši arvien pieejamāki. Pilnīgi iespējams izveidot bezglutēna diētu, izmantojot iepakotus pārtikas produktus, taču šajos produktos var būt daudz tauku, cukura un kaloriju, tāpat kā glutēnu saturošajos produktos. Tāpēc ir svarīgi ievērot bezglutēna diētu, kas ir pilnvērtīga un kurā iekļauti dabiski bezglutēna produkti, kā, piemēram, augļi, dārzeņi un liesa gaļa.

Mīts #2: Bezglutēna diētas veicina svara samazināšanos.

Fakts: Tāpat kā bezglutēna diēta pēc būtības nav daudz veselīgāka par citām diētām, arī glutēnu saturošu produktu izņemšana no uztura ne vienmēr ir svara zaudēšanas formula.

Svara zaudēšanas diētas parasti tiek izveidotas, kā prioritātes izvirzot uzturvērtību un kaloriju daudzumu. Pārtika ar zemu kaloriju daudzumu, ar uzturvielām bagāta pārtika bieži vien ir pamats diētām, kas veicina svara zudumu – parasti tas ietver veselus pārtikas produktus, piemēram, augļus, dārzeņus un liesās olbaltumvielas. Šajās diētās bieži tiek iekļauti arī veseli graudi, tāpēc lipeklis netiek automātiski izslēgts.

Vienkārši nomainot glutēnu saturošus pārtikas produktus, piemēram makaronus vai maizi, uz glutēnu nesaturošām alternatīvām ne vienmēr maina uzturvielu sastāvu vai kaloriju saturu uz labo pusi.

Mīts #3: Neliels daudzums glutēna nekaitēs.

Fakts: Jutība pret glutēnu atšķiras katram celiakijas un glutēna nepanesības slimniekam atsevišķi. Tas, ka pēc neliela glutēna daudzuma uzņemšanas cilvēks neizjūt fiziskus simptomus, nenozīmē, ka tas nenodara kaitējumu.

Celiakija ir autoimūna slimība, ko izraisa glutēns. Lai gan daudzi cilvēki izjūt manāmus fiziskus simptomus, tomēr patiesās celiakijas sekas izpaužas šūnu līmenī. Pat vismazākā glutēna klātbūtne var izraisīt kaitējumu šūnām tievajā zarnā cilvēkam, kas slimo ar celiakiju. Tāpēc pacientiem ar celiakiju ir tik svarīgi izvairīties no savstarpējas saskares.

Lai gan ar celiakiju nesaistīta jutība pret glutēnu, – dažkārt saukta par glutēna nepanesamību, – ir mazāk izprasta nekā celiakija, daži cilvēki, šķiet, spēj panest nelielu daudzumu glutēna. Tā kā šī slimība joprojām tiek pētīta, ir ieteicams izvairīties arī no visiem glutēna saturošiem produktiem.

Mīts #4: Bezglutēna diēta ir bezgaršīga un garlaicīga.

Fakts: Vienīgā bezglutēna diētas prasība ir tāda, ka tā nedrīkst saturēt glutēnu. Lai gan daudzu mūsdienu pusfabrikātu sastāvā ir kviešu milti un citas glutēnu saturošas sastāvdaļas, joprojām ir daudz dažādu ēdienu, kurus varat izbaudīt.

Dažādība ir dzīves garšviela, un jūs varat padarīt jebkuru uzturu interesantāku, pievienojot nedaudz radošuma. Bezglutēna pavārgrāmatas, blogi un žurnāli ir bagātīgi pieejami, un tie ir lielisks veids, kā veidot bezglutēna recepšu repertuāru. Turklāt, izmantojot bezglutēna universālo miltu maisījumus, ir viegli pārveidot parastās kviešu miltu receptes par bezglutēna receptēm.

Lai gan jebkuru uzturu ir svarīgi veidot, balstoties uz pilnvērtīgiem pārtikas produktiem, piemēram, svaigiem augļiem, gaļu un dārzeņiem, iepakoti bezglutēna produkti piedāvā ērtību, kad tā nepieciešama. Uzglabājot pa rokai bezglutēna maizi, makaronus un uzkodas, esat nodrošinājies ar drošu pārtikas produktu izvēli pat tad, kad steidzaties pagatavot ēdienu.

Mīts #5: Ievērot bezglutēna diētu ir dārgi.

Fakts: Tā ir taisnība, ka bezglutēna maizes versijas parasti ir dārgākas nekā to alternatīvas, kas satur glutēnu. Taču jebkura diēta var kļūt dārga, ja tās pamatā ir fasēti pārtikas produkti.

Kopumā tas ir mīts, ka veselīgs uzturs ir dārgs. Tas, cik daudz naudas jūs tērējat pārtikai, ir atkarīgs tikai no jums, neatkarīgi no tā, vai ievērojat bezglutēna diētu vai nē. Iepērkoties akciju laikā, sastādot nedēļas maltīšu plānu un iepērkoties lielapjomā, jūs varat padarīt jebkuru diētu izdevīgāku.

Rūpīgi plānojot, ir pavisam vienkārši sastādīt ēdienkarti, kas balstīta uz dabiskiem bezglutēna pārtikas produktiem, piemēram, augļiem, dārzeņiem, pilngraudu graudaugiem un olbaltumvielām. Uzglabāt pa rokai dažus bezglutēna produktus ir laba ideja, taču nav nepieciešams piepildīt savu pieliekamo ar dārgām fasētām precēm.

Esat iesācējs bezglutēna diētā un nezināt, ar ko sākt? Schaer.com atradīsiet receptes, dzīvesveida padomus un informāciju par bezglutēnu.