Schär | glutenfree Products - Izejvielas bez glutēna: paldies mūsu lauksaimniekiem

Izejvielas bez glutēna: paldies mūsu lauksaimniekiem

Produktu pasaule Dažādi

Graudaugi, kas nesatur lipekli no mūsu pašu sēklām un audzēšanas

Izejvielas bez glutēna: paldies mūsu lauksaimniekiem. Mēs Schar ļoti nopietni uztveram savu atbildību par produktu piegādātāju, jo mēs zinām, ka uzturs, kas nesatur lipekli, ir gan pārliecības, gan garšas jautājums. Mūsu solījums piegādāt visaugstāko kvalitāti, drošību un ilgtspējību sākas tālu pirms ražošanas posma. Viss sākas, kad mēs veicam pētījumus par labākajām sēklām un stingri kontrolētu graudaugu bez lipekļa audzēšanu.

Mēs lepojamies ar savu graudaugu audzēšanu, ko vada apmācīti, sertificēti Schar līguma lauksaimnieki, kuri piegādā mums vissvarīgākās mūsu produktu izejvielas bez glutēna. Tas ļauj mums būt pilnīgi pārliecinātiem, ka viss tiek piegādāts no viena avota, sākot no sēšanas un novākšanas līdz pārstrādei un gatavajam produktam. Tas arī ļauj mums garantēt jums izcilu lipekļa kvalitāti. Visām izejvielām vispirms ir jāiziet stingra kontrole mūsu iekšējā kvalitātes laboratorijā, pirms tās var izmantot ražošanā. Tas nozīmē, ka visiem Schär produktiem tiek garantēts, ka izejvielas ir bez glutēna un tie nesatur mākslīgus saldinātājus, garšas pastiprinātājus, krāsvielas vai sastāvdaļas no ĢMO (ģenētiski modificētiem organismiem).

Atlasīti lauksaimnieki ar ilgtermiņa audzēšanas līgumiem

Schaer daudzu gadu pieredzes laikā mēs esam izveidojuši savu lauksaimnieku tīklu, lai kontrolēti kultivētu svarīgākās bezglutēna izejvielas Itālijā, Austrijā un citos Eiropas reģionos. Mēs esam pakāpeniski pilnveidojuši rīsu un kukurūzas audzēšanu. Audzēšanas līgums ar lauksaimniekiem attiecas uz visu periodu no sēšanas līdz ražas novākšanai, t.i., līdz izejvielu nogādāšanai un pieņemšanai Schaer vadītajās graudu ražotnēs. Pēc piegādes uz Schaer ražotnēm, pirms miltu ievešanas Schaer maiznīcās, tiem ir jāiziet papildu kvalitātes testi.

Ko nosaka Schar audzēšanas plāns?

Schar audzēšanas plāns nosaka sēklas, kuras lauksaimnieki drīkst izmantot, minimālo kultivēšanas platību, ražu un attālumu līdz blakus esošajiem laukiem. Lauksaimniekiem jāgarantē, ka viss tiek ievērots, lai varētu piegādāt savus graudus, bez glutēna vai citi alergēniem, smagiem metāliem vai sēnīšu toksīniem. Schaer agronomi periodiski apmeklē laukus, lai pārbaudītu augu veselību un novāktu ražu, veiktu mērījumus un ņemtu paraugus pārbaudēm. Šis intensīvais darbs un atbalsts ir milzīgs bonuss lauksaimniekiem.

“Kaut arī kontrolētās audzēšanas dokumentācija lauksaimniekiem un mums rada milzīgu papildu darbu, tas ir vienīgais veids, kā nodrošināt pārredzamu visas darbplūsmas izsekojamību un garantēt drošību”, skaidro Eduards Bernharts, Schär lauksaimniecības projektu vadītājs.

Kas ir izšķirošais brīdis?

Izšķirošais brīdis ir raža. Īpaši klimatiski sarežģītos gados, piemēram, kukurūza var būt piesārņota ar sēnīšu toksīniem. Tādēļ Schär lauksaimnieki savu kukurūzu partnerražotnēm piegādā ātrāk nekā tradicionālie lauksaimnieki, lai ievērojami samazinātu šo risku. Turklāt ražas novākšanas transportlīdzekļu vadītājiem jāiesniedz dokumentācija, kas garantē, ka ražas novākšanas aprīkojums ir rūpīgi iztīrīts. Ja novāktā labība atbilst plānotajam, veģetācijas cikls beidzas abpusēji izdevīgā situācijā. Schär var paļauties uz garantētām augstākās kvalitātes izejvielām. Lauksaimnieki novērtē informācijas, kompetences un uzraudzības pievienoto vērtību, kā arī pirkuma drošību par godīgu cenu.

Kaut arī sadarbība ar Schar ir liels darbs apņēmīgajiem lauksaimniekiem, viņi lepojas, kad to izejvielas bez glutēna iztur kvaltātes standartus Schar bezglutēna pārtikas ražošanai un uzlabo cilvēku ar īpašām uztura vajadzībām dzīves kvalitāti.

Ilgtspējīgas koncepcijas: otrās paaudzes izejvielas bez glutēna

Mēs vēlamies ne tikai bezglutēna izejvielas, lai cilvēkiem nodrošinātu lielāku dzīves baudījumu; mēs arī vēlamies noteikt ekoloģiskos un ētiskos kvalitātes standartus. Attiecīgi kontrolētā audzēšana nonāk jaunā fāzē: mūsu agronomi motivē mūsu čaklos lauksaimniekus samazināt ūdens patēriņu. Inovatīvas apūdeņošanas metodes, piemēram, pilienveida apūdeņošana, var ietaupīt līdz divām trešdaļām ūdens patēriņa. Viņi arī mudina lauksaimniekus pieņemt progresīvas stādīšanas metodes, piemēram, dažādu graudaugu rotāciju, nevis intensīvu monokultūru, audzēšanas kultūru audzēšanu un aizsargpārklājumu izmantošanu. Tas ļauj veicināt dabisko līdzsvaru augsnē, ievērojami samazināt mēslošanas līdzekļu un pesticīdu izmantošanu un palielināt labības dabisko uzturvielu daudzumu.

Uzņēmuma iekšējā pētniecības grupa optimālai ražas iegūšanai

Mēs Schar jau ilgu laiku veicam intensīvus fundamentālus pētījumus, lai noteiktu, kuras sēklas ir vispiemērotākās audzēšanai bez lipekļa. Mērķis ir noteikt, kurām īpašībām augiem jābūt un kādām barības un cepšanas īpašībām vajadzētu būt izejvielām, lai tās būtu optimāli piemērotas produktu, kas nesatur lipekli, ražošanas prasībām un atbilstu mūsu klientu vēlmēm pēc garšas. “Filiera”, tā kā visa kontrolētās audzēšanas ķēde no sēšanas līdz izejvielu piegādei tiek saukta arī itāļu valodā, sākas mūsu pētījumu nodaļā. Tas atrodas apgabala zinātnes parka pētniecības centrā Triestā un ir pamatakmens mūsu pirmās klases izejvielām.

Papildus rīsiem un kukurūzai pārstrādē aizvien lielāku lomu spēlē arī citi graudi bez lipekļa un pseidograudaugi, piemēram, prosa, auzas un griķi. Tie piedāvā ne tikai vairāk barības vielu un garšu jaunākajos Schär produktos, kas nesatur lipekli, bet arī priekšrocības bioloģiskās daudzveidības ziņā. Tāpēc notiekošajā pētniecības projektā RE-CEREAL pašlaik tiek pētīta prosa, griķu un auzu audzēšana Alpu pierobežas reģionā starp Itāliju un Austriju, lai pārliecinātu vietējos lauksaimniekus, ka viņi piedāvā vērtīgu alternatīvu monokultūru audzēšanai.

Rīsi: kvalitātes piemērs no lauka līdz plauktam

Lai labāk izprastu sarežģītos procesus un stingro kontroli, pastāstīsim par Schar rīsu graudiem no sēšanas līdz pārstrādātajam produktam.

  • Audzēšanas apgabala un rīsu šķirnes izvēle: Rīsu audzēšanai ir senas tradīcijas Itālijas ziemeļdaļā. Tomēr rīsu grauds, kas paredzēts Schar produktam nesatur lipekli, un nāk no īpašiem laukiem. Tiek uzskaitīti tikai tie lauksaimnieki, kuri identificējas ar uzņēmuma filozofiju un kļūst par ilgtermiņa partneriem. Mūsu agronomi regulāri pārbauda kultivētās platības. Vienīgās rīsu šķirnes, kuras tiek kultivētas, ir tās, kuras Schar izvēlās to lielisko īpašību un augstās kvalitātes dēļ.
  • Lauksaimnieku apmācība: Mēs uzturam ciešas un uzticamas attiecības ar mūsu rīsu audzētājiem. Schar lauksaimniekiem nodrošina rūpīgu apmācību, lai audzēšanas laikā novērstu saskarsmi ar labību, kas satur lipekli vai citus alergēnus.
  • Kontrolēta audzēšana: Laukos iepriekš nedrīkst audzēt graudaugus, kas satur lipekli. Jāsaglabā arī pietiekams attālums no citām kultūrām, ceļiem un rūpniecības zonām. Pirms ražas novākšanas visi nepieciešamie instrumenti, mašīnas un transporta līdzekļi ir jātīra. Audzēti rīsi jāstāda saskaņā ar stingrām vadlīnijām pārtikas produktiem, kas nesatur lipekli. Pēc tam, kad rīsu graudi ir rūpīgi nogatavināti, novākti un žāvēti vislabākajos apstākļos, to miziņa tiek noņemta un noslīpēta.
    Droša pārstrāde dzirnavās: pirms nonākšanas dzirnavās graudi tiek ievietoti atsevišķos vai iztīrītos transporteros. Tā kā jauktas labības rūpnīcā būtu ļoti augsts piesārņojuma risks ar smalkiem miltu putekļiem, Schar izmantotie rīsi tiek pārstrādāti tikai tādās dzirnavās, kurās sasmalcina tikai graudus, kas nesatur lipekli. Arī šeit regulāri tiek veikta kvalitātes kontrole.
  • Pārbaudīta kvalitāte Schar kvalitātes laboratorijā: rīsu graudi no dzirnavām iziet no smalkiem miltiem un tiek nogādāti vienā no Schar ražotnēm. Pirms miltu izmantošanas kraukšķīgās picas pamatnēs, makaronos vai kūkās, paraugus ņem no saņēmējas noliktavas. Schar kvalitātes laboratorija testē šos produktus noteiktām īpašībām. Pārbauda miltu mitrumu, ūdens absorbcijas spēju un organoleptiskās īpašības, kā arī, protams, lipekli, citus alergēnus un mikroorganismus. To var izkraut tikai tad, ja tas atbilst kvalitātes prasībām.
  • Kontrolēta ražošana Schar ražotnēs: Miltus apstrādā ar citām izejvielām saskaņā ar pārbaudītām receptēm, lai iegūtu vienu no daudzajiem Schar produktiem. Kontrole nodrošina nemainīgu produkta kvalitāti. Pēc tam gatavos pārtikas produktus pakļauj galīgajai pārbaudei. Tikai tad, ja tie atbilst specifikācijām un standartiem, tos transportē uz tirdzniecības vietām.
  • Ātra piegāde tirdzniecības vietā: Efektīva izplatīšanas ķēde garantē, ka šie produkti ir pieejami plauktos iespējami īsā laikā.