Tātad, kas ir glutēns?

Ir vairāk glutēna slazdu, nekā jūs domājat…

… piemēram, suši. Lai gan rīsi, zivis un jūras aļģes nav problemātiski, daži restorāni suši pagatavošanai izmanto graudaugu iesalu vai alus etiķi. Pretēji rīsu etiķim, ko klasiski izmanto suši, kas nesatur glutēnu, šie etiķa veidi satur glutēnu, kā arī sojas mērces. 

Ja vēlaties dzīvot bezglutēna dzīvi, jums ir nepieciešama atbilstoša pārtika. Glutēnu dabiski satur graudaugi, piemēram, kvieši, speltas kvieši, rudzi un mieži. Tāpēc miltiem, maizes izstrādājumiem un makaroniem ir nepieciešamas alternatīvas tradicionālajiem produktiem. Taču jābūt uzmanīgiem arī, izvēloties gatavus ēdienus, garšvielu maisījumus, mērces, desas un gatavus gaļas produktus, kā arī dzērienus.  

Glutēns ir proteīns, kas sastopams daudzos populāros graudaugos, piemēram, kviešos, speltas, rudzos un miežos. Glutēns palīdz maizes izstrādājumu sastāvdaļām salipt kopā. Tomēr glutēns mūsu organismam nav nepieciešams, tāpēc bezglutēna diēta ir iespējama visu mūžu. Patiesībā dažiem cilvēkiem nav citas izvēles, piemēram, cilvēkiem ar celiakiju. Cilvēkiem ar šo autoimūno slimību glutēna lietošana izraisa tievās zarnas iekaisumu. 

SVARĪGI! Ir svarīgi, lai jūs neveicat nekādas izmaiņas savā uzturā, pirms neesat konsultējies ar veselības aprūpes speciālistu. Ja uzskatāt, ka glutēns var būt jūsu simptomu cēlonis, konsultējieties ar savu ārstu par piemērotu testu organizēšanu. Jums jāturpina regulāri lietot glutēnu visas testēšanas procedūras laikā. 

Dabiski bez glutēna 

Ja vēlaties baudīt dzīvi, ievērojot bezglutēna diētu, jums noteikti ir nepieciešami pareizie ēdieni. 

Šie pārtikas produkti dabiski nesatur glutēnu: 

• augļi un dārzeņi 
• piens un piena produkti 
• olas, zivis un gaļa 
• tauki, sviests un eļļa 
• tīri augi 
• garšvielas, piemēram, sāli un piparus. 

Graudaugu alternatīvas bezglutēna ir prosa, rīsi, kukurūza, griķi un kartupeļi un pat auzas, ja tās iegūtas no kontrolētas bezglutēna audzēšanas. 

Ir svarīgi paturēt prātā, ka miltiem, makaroniem, maizei, krekeriem, cepumiem, kūkām un citiem konditorejas izstrādājumiem ir nepieciešamas bezglutēna alternatīvas parastajiem produktiem, kas izgatavoti no kviešiem, speltas, rudziem un miežiem. 

Atklājiet slēpto glutēnu

Glutēns var būt arī daudzos citos pārtikas produktos, pat ja jūs to vismazāk gaidāt. Glutēns bieži slēpjas šādos pārtikas produktos: 

• gatavi ēdieni 
• garšvielu maisījumi 
• mērces 
• desas un gatavie gaļas produkti 

• dzērieniem. 

Šī iemesla dēļ ir īpaši svarīgi vienmēr rūpīgi pārbaudīt sastāvdaļu sarakstu un šaubu gadījumā neiegādāties apšaubāmu produktu. 

Glutēnu nesaturošie pārtikas produkti ir marķēti 

Pārtika ir definēta kā bezglutēna, ja tā satur mazāk nekā 20 mg glutēna uz kg (= 20 daļas uz miljonu). Tas nozīmē, ka, ejot iepirkties, vienmēr pārbaudiet sastāvdaļu sarakstu uz iepakojuma, lai noteiktu slēpto glutēnu. Bezglutēna produkti ir marķēti ar norādi “bez glutēna” vai uz iepakojuma ir attēlots kviešu vārpas simbols ar krustiņu pāri.