Zahertorte
Produktu pasaule Kūkas - Cepumi - Deserti
Detaļas
Izbaudiet klasiskās Zahertortes bagātīgo un izsmalcināto garšu! Šī torte, kas apvieno piesātinātu couverture šokolādes garšu ar saldskābu aprikožu ievārījumu, ir lieliski piemērota gan īpašiem gadījumiem, gan kā salds kārums ikdienā. Gludais, spīdīgais pārklājums piešķir kūkai eleganci un vizuālu pievilcību, kas atbilst tās izsmalcinātajai garšai.
Sastāvs
|
Kūkai: |
|
3 |
olas |
35 g |
sviests |
95 g |
|
3 g |
cepamais pulveris |
80 g |
cukurs |
80 g |
couverture šokolādes |
20 g |
nesaldināts kakao pulveris |
40 g |
piens |
100 g |
aprikožu ievārījums (aptuveni) |
|
Glazūrai: |
|
65 g |
ūdens |
100 g |
saldais krējums |
150 g |
cukurs |
55 g |
kakao |
5 g |
želatīna plāksnītes, kas iepriekš iemērktas ļoti aukstā ūdenī |
Pagatavošana
- Lai recepte izdotos, sākam ar sagatavošanos: uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 180 °C un bļodā lieciet sviestu kopā ar šokolādi, izkausējiet mikroviļņu krāsnī vai ūdens peldē. Svarīgi! Ja šokolādi kausējat mikroviļņu krāsnī, noteikti pārklājiet bļodu ar pārtikas plēvi, jo pastāv risks, ka šokolāde var “uziet gaisā”. Tādējādi izvairīsieties no netīrumiem mikroviļņu krāsnī.
- Kamēr šokolāde kūst, bļodā sakuliet olas ar cukuru, līdz izveidojas stingra un gaisīga masa. Pievienojiet izkausēto šokolādi un samaisiet, līdz viss ir viendabīgi sajaucies. Pēc tam pievienojiet pienu, iepriekš izsijātu kakao pulveri, miltus un cepamo pulveri. Rūpīgi samaisiet un lieciet mīklu uz piecām minūtēm ledusskapī atpūsties. Tikmēr ietaukojiet apaļu cepamformu (20–25 cm diametrā) un izklājiet tās pamatni ar cepampapīru.
- Ielejiet mīklu sagatavotajā formā, rūpīgi izlīdziniet virsmu un cepiet 175 °C temperatūrā aptuveni 25 minūtes.
- Kamēr kūka cepas, sagatavojiet spoguļglazūru jeb šokolādes pārklājumu. Vispirms izmērcējiet želatīna plāksnītes ledusaukstā ūdenī uz dažām minūtēm un nolieciet malā. Tikmēr pārējās sastāvdaļas lieciet katliņā un uzkarsējiet uz plīts. Kad masa sāk viegli vārīties, samaziniet temperatūru līdz aptuveni 55 °C. Temperatūru varat izmērīt ar termometru vai pārbaudīt ar roku – ja siltums šķiet patīkams un nededzina, glazūra ir gatava želatīna pievienošanai. Pievienojiet izmērcēto želatīnu, rūpīgi samaisiet un atstājiet glazūru uz ļoti nelielas uguns, lai tā neatdziest pirms lietošanas.
- Izņemiet kūku no krāsns un ļaujiet tai pilnībā atdzist formā. Pēc tam noņemiet formu, pārgrieziet kūku horizontāli uz pusēm vai vairākās kārtās un sasmērējiet starp kārtām ar aprikožu ievārījumu. Salieciet kūkas kārtas kopā un pārvietojiet to uz režģa, novietota virs šķīvja, kur notecēt šokolādei. Ar krūzes palīdzību lēnām pārlejiet kūkai glazūru, sākot no centra, lai tā vienmērīgi notek pāri malām. Atkārtojiet pārklāšanu vairākas reizes, katru reizi nogaidot, līdz liekā glazūra ir notecējusi, pirms lejat nākamo kārtu.
