Ūdenskliņģeri

Pagatavošana

• Lielā bļodā ieberiet miltus un samaisiet tos ar pārējām sausajām sastāvdaļām. Pievienojiet pienu un mīciet, līdz iegūstat mīklu, kas nelīp pie rokām. Pievienojiet mīkstu sviestu un turpiniet mīcīt, līdz sviests pilnībā iemaisās un mīkla kļūst elastīga. Ļaujiet tai raudzēties apmēram vienu stundu siltā, no caurvēja pasargātā vietā.
• Pēc stundas vēlreiz viegli pārmīciet mīklu, lai izlaistu lieko gaisu, un sadaliet to četrās daļās. No katras daļas izveidojiet stienīti (līdzīgu čurro), apmēram 40 cm garu, ar nedaudz biezāku vidusdaļu nekā galiem. Kad tie ir izstiepti, pārlieciet galus pāri vienu otram vairākas reizes un salieciet tos tā, lai tie pieskartos stienīša vidusdaļai. Samitriniet galus ar ūdeni, lai tie labi pieliptu pie mīklas. Novietojiet izveidotos ūdenskliņģerus uz pannas un ļaujiet tiem uzrūgt 30–40 minūtes. Lai pārbaudītu, vai tie ir pietiekami uzrūguši, skatieties, vai to apjoms ir gandrīz dubultojies.
• Kad redzat, ka ūdenskliņģeri ir sasnieguši optimālo raudzēšanas stadiju, uzvāriet lielā katlā ūdeni. Kad ūdens sāk vārīties, pievienojiet dzeramo sodu, un pēc tam pa vienam ielieciet kliņģerus. No katras puses apvāriet apmēram 15 sekundes. Vienlaikus ieslēdziet cepeškrāsni un uzkarsējiet to līdz 200 °C.
• Kad ūdenskliņģeri ir blanšēti un izkārtoti uz pannas ar cepamo papīru, pārkaisiet to virsmu ar rupjo sāli. Cepeškrāsns temperatūru samaziniet līdz 170 °C un cepiet aptuveni 15 minūtes vai līdz kliņģeri kļūst zeltaini brūni. Ja vēlaties, lai kliņģeri būtu brūnāki, pirms cepšanas varat tos pārsmērēt ar sakultu olu. To dariet pēc blanšēšanas un pirms sāls pārkaisīšanas.