Detaļas
Sastāvs
1200 ml |
dārzeņu buljona |
5 daiviņas |
ķiploka |
5 zariņi |
kalnumētras |
4 |
olas |
3 ēd.k |
olīveļļas |
|
svaigs koriandrs |
|
dažas šķēles |
|
|
Buljons |
|
4 |
burkāni |
3 |
pētersīļu saknes |
1 |
neliela selerija |
1 |
puravs |
1 |
baltais sīpols |
1 buntīte |
pētersīļu |
3 daiviņas |
ķiploka |
3 graudi |
smaržīgo piparu |
3 graudi |
melno piparu |
3 |
lauru lapas |
|
jūras sāls |
|
|
rapšu eļļa, lai apceptu sīpolu |
Pagatavošana
- Nomizo un nomazgā dārzeņus buljonam. Pannā ielej eļļu un viegli apcep sīpolu, līdz tas kļūst zeltains. Katlā ielej 1200 ml auksta ūdens, ieliek nomizotos un nomazgātos dārzeņus kopā ar cepto sīpolu. Pievieno nomizoto ķiploku, smaržīgo un melno piparu graudus un lauru lapas. Nomazgā pētersīļus un liek katlā. Uzvāra, pēc tam samazina uguni un vāra ar uzliktu vāku 60 minūtes. Pievieno sāli.
- Izņem vārītos dārzeņus no katla, atstājot novārījumu.
- Pievieno buljonam saspiestu ķiploku un kalnumētras zariņus. Uzvāra.
- Cep maizi olīveļļā, līdz tā kļūst zeltaina, tad liek to traukā, kurā ēdiens tiks pasniegts, apakšā.
- Sagatavo plaucētas olas. Verdošajā buljonā pa vienai maigi iemet olas, vēlams to darīt no neliela augstuma. Viegli maisa ar karoti ap olu, līdz olu baltums sastingst. Liek gatavo olu šķīvī uz maizes. Tādā pašā veidā pagatavo pārējās olas.
- Ielej karstu buljonu šķīvī ar sagatavoto maizi un olu.
- Pirms pasniegšanas sasmalcina koriandru un pārkaisa ēdienam (apmēram vienu ēdamkaroti).
- Pasniedz, kad maize ir izmirkusi buljonā.
