Colomba Pasquale
Produktu pasaule Kūkas - Cepumi - Deserti
Detaļas
Itāļu recepte baudai! Šī Lieldienu balodīša kūka ienesīs Itālijas garšas katrā mājā.
Neatkarīgi no tā, vai tā ir pītas maizes vai kliņģera veidolā, vai kāda dzīvnieciņa formā – rauga mīkla ir ideāli piemērota Lieldienām. Colomba Pasquale ir īsts svētku akcents, jo tā ne tikai garšo lieliski, bet arī izskatās patiesi skaisti. Kā zināms, ēdiens vispirms tiek baudīts ar acīm. Dekorēšanā iespējams radoši izpausties, glazūru papildinot ar pērļu cukuru un mandelēm pēc izvēles. Izmantojot šo recepti, nekas nestājas ceļā gardām bezglutēna Lieldienām. Priecīgus svētkus!
Sastāvs
|
Ieraugam: |
|
60 g |
|
40 ml |
remdens ūdens |
28 g |
svaigs raugs |
|
Mīklai: |
|
560 g |
|
5 g |
maltas ceļteku sēnalas (psyllium, Fiber-Husk) |
400 ml |
bezlaktozes piens |
2 |
olas |
1 |
olas dzeltenums |
200 g |
sviests |
100 g |
rozīnes (izmērcētas) |
100 g |
dzērvenes |
110 g |
cukurs |
2 g |
sāls |
5 ml |
rožūdens |
|
Glazūrai: |
|
85 g |
pūdercukurs |
2 g |
vaniļas ekstrakts |
30 g |
maltas mandeles |
1 |
olas baltums |
5 g |
pērļu cukurs |
20 g |
mandeles |
Pagatavošana
- Lai iegūtu ieraugu, izšķīdiniet raugu ūdenī un 5 minūtes mīciet kopā ar miltiem.
- Pamatmīklai samīciet visas sastāvdaļas kopā, līdz izveidojas viendabīga mīkla. Pakāpeniski iemīciet ieraugu. Ielieciet mīklu ar sviestu ietaukotā bļodā un atstājiet pa nakti ledusskapī.
- Nākamajā dienā ļaujiet tai 2 stundas sasilt istabas temperatūrā un iemīciet atlikušo sviestu. Ļaujiet tai rūgt vēl 2 stundas.
- Tad sadaliet mīklu 2 daļās (viena daļa lai ir divreiz lielāka par otru) un izveidojiet no tām baloža formu.
- Glazūrai rūpīgi sajauciet visas sastāvdaļas un pārsmērējiet tās pāri mīklai.
- Dekorējiet ar mandelēm un pērļu cukuru.
- Cepiet iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 190 °C temperatūrā 10 minūtes, samaziniet temperatūru līdz 160 °C un turpiniet cept 40 minūtes.
- Ļaujiet tai atpūsties izslēgtā cepeškrāsnī 5 minūtes.
