Citronu pīrāgs
Produktu pasaule Kūkas - Cepumi - Deserti
Detaļas
Izbaudiet mājās gatavota citronu pīrāga atspirdzinošo un atsvaidzinošo garšu. Lieliski piemērots jebkuram gadījumam. Šis pīrāgs sastāv no sviesta smilšu mīklas ar skābenu citronu krēma pildījumu un vieglu, gaisīgu itāļu bezē virskārtu. Neatkarīgi no tā, vai rīkojat vasarīgu pasēdēšanu vai vienkārši vēlaties pārsteigt viesus ar gardu desertu, šis citronu pīrāgs noteikti būs veiksmīga izvēle. Ievērojiet mūsu norādes soli pa solim, lai pagatavotu pīrāgu, kas ir gan gards, gan vizuāli pievilcīgs. Izmēģiniet mūsu citronu pīrāga recepti jau šodien un pārsteidziet ar augstākā līmeņa desertu meistarību!
Sastāvs
|
Citronu krēmam: |
|
250 ml |
piens |
100 g |
cukurs |
50 g |
kukurūzas ciete |
30 g |
auksts sviests, sagriezts gabaliņos |
5 |
olu dzeltenumi |
|
miziņa un sula no 1 citrona |
|
|
Smilšu mīklai: |
|
160 g |
|
75 g |
sviests |
50 g |
pūdercukurs |
40 g |
olu dzeltenumi |
|
Itāļu bezē: |
|
100 g |
baltais cukurs |
90 g |
olu baltums |
25 g |
ūdens |
Pagatavošana
Recepte trim tarteletēm diametrā no 10 līdz 12 cm
- Bļodā uzmanīgi samīciet sviestu un miltus Mix Pâtisserie, līdz izveidojas smalkas drupačas. Kad iegūta graudaina tekstūra, pievienojiet olu dzeltenumus un turpiniet mīcīt, līdz tie pilnībā iemaisīti. Mīklu ietiniet pārtikas plēvē un lieciet ledusskapī, lai tā sacietētu. Ja tarteletes nepieciešams izcept steidzamāk, varat ievietot mīklu saldētavā uz pusstundu.
- Pēc noteiktā laika izņemiet mīklu no saldētavas/ ledusskapja, izrullējiet uz ar miltiem apkaisītas virsmas un ieklājiet izrullēto mīklu noņemamā tartelešu formiņā. Pārklājiet mīklu ar cepampapīra gabalu, kas nosedz gan virsmu, gan malas. Piepildiet formiņu ar rīsiem līdz pat malām un cepiet 180 ºC temperatūrā 12 minūtes. Pēc tam izņemiet rīsus kopā ar cepampapīru un turpiniet mīklu cept vēl 12 minūtes vai līdz pamatne kļūst viegli zeltaina. Ļaujiet atdzist.
- Kamēr tarteletes atdziest, sagatavojiet citronu krēmu. Bļodā sajauciet kukurūzas cieti, cukuru un olu dzeltenumus, līdz masa ir viendabīga. Tad pievienojiet pusi no piena, sakuliet līdz izšķīst, un pielejiet atlikušo pienu. Pierīvējiet citrona miziņu un izspiediet sulu tajā pašā maisījumā — daudzumu varat pielāgot, ja vēlaties maigāku citrona garšu.
- Lieciet maisījumu uz plīts un, nepārtraukti maisot ar silikona lāpstiņu, karsējiet līdz tas sabiezē. Nekavējoties noņemiet no uguns un pārlejiet bļodā. Uzlieciet pārtikas plēvi pāri krēma virsmai un ļaujiet tam atdzist istabas temperatūrā. Kad krēms ir remdens, pildiet to tarteletēs un atkal pārklājiet ar plēvi, līdz gatavs bezē.
- Lai pabeigtu gatavot citronu tarteletes, pagatavojiet itāļu bezē. Katliņā uz vidējas uguns vāriet sīrupu no cukura un ūdens, līdz tas sasniedz 118–120 ºC. Tikmēr citā bļodā sāciet putot olu baltumus, līdz izveidojas maigas, bet stingras putas. Sīrupu lēni pieielejiet klāt strūkliņā, nepārtraucot putošanu. Kad viss sīrups ir iemaisīts, bezē masu pārlieciet konditorejas maisiņā ar izvēlētu uzgali.
- Uzspiediet bezē uz citronu krēma, pārklājot visu virsmu. Šajā posmā pēc izvēles var apdedzināt bezē ar gāzes degli vai atstāt tādu, kāds ir. Noslēgumā pārkaisiet ar citrona miziņu vai citu citrusaugļu miziņu, piemēram, laima vai greipfrūta.
