Bezglutēna burrito ar lēni pagatavotām ribiņām
Produktu pasaule Gaļa
Detaļas
Ja vēlaties pārsteigt viesus ar ēdienu, kas apvieno drosmīgas garšas un mutē kūstošu maigumu, šis lēni pagatavoto ribiņu burrito būs īstā izvēle. Šī ēdiena pamatā ir Argentīnas bagātīgās bārbekjū tradīcijas, papildinātas ar mūsdienīgu interpretāciju. Sulīgas, marinētas cūkgaļas ribiņas, ietītas bezglutēna burrito ir ideāli piemērotas baudīšanai draugu vai ģimenes kompānijā. Aiciniet viesus un baudiet kopā!
Sastāvs
|
Vrapam: |
|
4 |
|
|
gaļīgas cūkgaļas ribiņas |
|
|
aitas piena jogurts (pēc izvēles) |
|
|
asa mērce (pēc izvēles) |
|
|
Marinādei: |
|
100 g |
citrona sula |
1 glāze |
sasmalcinātu tomātu |
4 lielas |
ķiploka daiviņas, sablenderētas |
1 tējkarote |
saldās paprikas pulvera |
15 g |
etiķis |
25 g |
bezglutēna sojas mērce |
30 g |
graudainās sinepes |
40 g |
nerafinēts niedru cukurs |
3 ēdamkarotes |
augstākā labuma olīveļļas |
|
sāls |
|
|
melnie pipari |
|
|
Marinētajiem sīpoliem: |
|
2 |
saldie sīpoli |
1 ēd.k. |
sasmalcinātas piparmētras |
|
pus citrona sula |
Pagatavošana
- Iedvesmojoties no Argentīnas lēnās gatavošanas bārbekjū tradīcijām un marinādēm, šim ribiņu burrito esam piešķīruši mūsdienīgu, aromātisku un atsvaidzinošu akcentu. Vispirms ribiņas nepieciešams iemarinēt 12 stundas iepriekš. Šajā gadījumā mēs sākām marinēt no astoņiem vakarā līdz astoņiem nākamajā rītā. Marinādei sajauciet visas norādītās sastāvdaļas un pannā rūpīgi apslaciet ribiņas, lai tās būtu pilnībā pārklātas. To varat darīt hermētiskā traukā, lai ribiņas pa nakti ledusskapī saglabātos svaigas, bet, ja izmantojat pannu vai cepamo formu, noteikti pārklājiet to pilnībā ar pārtikas plēvi.
- Pēc marinēšanas laika beigām cepiet ribiņas vismaz 3–4 stundas 150 °C temperatūrā, vai līdz kauli viegli atdalās no gaļas. Kad ribiņas gatavas, ļaujiet tām nedaudz atdzist. Tad izņemiet kaulus un smalki sasmalciniet gaļu, pārliecinoties, ka pildījumā nepaliek ne mazi kaulu gabali, ne skrimšļi. Pakāpeniski pievienojiet gaļai mērci un cepšanas laikā radušos sulu, līdz tā kļūst sulīga un mitra.
- Plānās strēmelēs sagrieziet saldos sīpolus un iemarinējiet tos ar citrona sulu, piparmētru un šķipsniņu sāls.
- Pildiet tortilju ar sasmalcināto gaļu, pievienojot nedaudz aitas jogurta, aso mērci un marinētos sīpolus. Cieši sarullējiet un pievienojiet vēl jogurtu un aso mērci kā garnējumu.
