Bezglutēna vistas gaļas kroketes (Coxinhas)
Produktu pasaule Gaļa
Detaļas
Sastāvs
|
Pildījumam: |
|
700 g |
vistas krūtiņas (novārīta un saplucināta) |
4 ēdamkarotes |
augstākā labuma olīveļļas |
70 g |
ceptu tomātu mērces |
3 |
lielas ķiploka daiviņas |
1 |
liels sīpols |
1 tējkarote |
saldās paprikas pulvera |
1/4 |
glāzes sasmalcinātu pētersīļu |
|
vai |
|
1/4 |
glāzes sasmalcinātu koriandru |
|
sāls |
|
|
svaigi malti melnie pipari |
|
|
Mīklai: |
|
330 ml |
vistas buljona |
200 g |
|
1 tējkarote |
sāls |
1 ēdamkarote |
olīveļļas |
|
Panējumam: |
|
250 g |
|
200 ml |
piena |
1 litrs |
saulespuķu eļļas |
Pagatavošana
- Vispirms liec vistas filejas katlā un pārlej ar tik daudz ūdens, lai tās būtu pārklātas apmēram trīs pirkstu platumā. Papildu garšai vari pievienot sīpolu un dažas lauru lapas. Vāri apmēram 30 minūtes uz vidēji lielas uguns.
- Kamēr vista vārās, pannā uzkarsē četras ēdamkarotes olīveļļas un apcep sīpolu ar ķiploku, līdz tie kļūst mīksti. Tad pievieno papriku, ceptu tomātu, nedaudz sāls un melnos piparus. Turpini karsēt uz lēnas uguns, kamēr vista vēl vārās.
- Kad vistas fileja ir gatava, izņem to no buljona, saplucini (sarauj šķiedrās) un pievieno sīpolu maisījumam pannā. Kopā apcep vēl 15 minūtes, pievienojot mazliet vistas buljona. 330 ml buljona atliec mīklai.
- Mīklai uzvāri atlikto buljonu ar vienu ēdamkaroti eļļas, tad pievieno miltus Farina. Maisi enerģiski ar lāpstiņu, bet ja veidojas kunkuļi, izmanto rokas blenderi, lai masa būtu viendabīga. Izklāj mīklu bļodā un atdzesē, lai to varētu apstrādāt.
- Kad mīkla atdzisusi, sadali to porcijās un ar samitrinātām vai eļļotām rokām (lai nelīp) katru izveido plānā plācenī. Vidū liec vistas pildījumu, aizspied un ar rokām izveido vēlamo formu.
- Mīklas veidojumus apviļā pienā un rīvmaizē (pēc vēlēšanās var apviļāt divas reizes, lai kraukšķīgākas). Cep karstā eļļā, līdz kļūst zeltaini brūnas.
- Izņem uz papīra dvieļiem, lai notecinātu lieko eļļu, un pasniedz. Pasniegšanai vari piedāvāt dažādas piedevas; šoreiz vistas kroketes tika pasniegtas ar citrona šķēlītēm un tomātu mērci.
