Bezglutēna tartaletes ar melleņu ganašu un čili ievārījumu
Produktu pasaule Kūkas - Cepumi - Deserti
Detaļas
Bezglutēna tartaletes ar melleņu ganašu un čili ievārījumu no ēdienu blogeres Martinas Igondovas (@littlesweets_by_martina) ir ideāla saldās un sāļās garšas kombinācija. Kraukšķīgo bezglutēna groziņu papildina smalks šokolādes ganašs ar melleņu garšu, un čili ievārījuma negaidītais pikantums piešķir desertam oriģinālu raksturu. Šis elegantais deserts ir lieliska izvēle īpašiem gadījumiem vai salds gardums ar neparastu pavērsienu.
Sastāvs
300 g |
|
150 g |
sviesta |
110 g |
pūdercukura |
2 |
olu dzeltenumi (M izmēra) |
3 |
ēdamkarotes piena |
1 |
ēdamkarote tumšā kakao |
|
Melleņu ganašam: |
|
300 g |
baltās šokolādes |
100 g |
melleņu biezeņa |
|
Pildījumam: |
|
|
čili - melleņu ievārījums (vai jebkāds ievārījums pēc izvēles) |
|
|
Dekorēšanai: |
|
|
svaigas mellenes |
|
|
ēdamas vijolītes |
|
|
ēdami zelta krāsas dekori |
Pagatavošana
Virtuves kombainī sajauciet miltus, pūdercukuru un kakao. Pievienojiet aukstu sviestu un mīciet, līdz masa iegūst rupjas rīvmaizes konsistenci. Pievienojiet olu dzeltenumus un samaisiet. Pakāpeniski pa ēdamkarotei pievienojiet aukstu pienu, līdz mīkla ir pilnībā sajaukusies. Novietojiet mīklu uz virsmas, kas apkaisīta ar miltiem, nedaudz apviļājiet un izveidojiet klaipu. Ietiniet to pārtikas plēvē un ielieciet ledusskapī vismaz 30 minūtes. Uzkarsējiet krāsni līdz 180°C. Mīklu izrullējiet līdz apmēram 0,4 mm biezumam. Izmantojot apaļu tartaletes formiņu, no mīklas izgrieziet nelielus aplīšus, kas būs pamatne mini tartaletēm. Izmantojot picas griezēju, sagrieziet garas sloksnes, kas ir nedaudz dziļākas par tartaletes formiņu. Ieklājiet apļus formiņu apakšā un pēc tam gar malām ieklājiet mīklas sloksni. Maigi piespiediet, lai savienotu abas mīklas daļas. Ar nazi nogrieziet lieko mīklu, lai tā atbilstu formiņu malām. Ar dakšiņu izduriet caurumus tartalešu pamatnē. Ielieciet tartaletes saldētavā apmēram uz 30 minūtēm. Cepiet tās uz cepešpannas, kas izklāta ar cepamo papīru, apmēram 15 minūtes. Ļaujiet tartaletēm pilnībā atdzist pirms pildīšanas ar ganašu.
- padoms: Nemīciet mīklu ar rokām, bet gan virtuves kombainī vai ar mikseri. Jo mazāk mīcīsiet mīklu ar siltām rokām, jo labāk.
- padoms: Pēc mīklas izgriešanas formās, ieteiktu tās uz 30 minūtēm ievietot saldētavā pirms cepšanas.
- padoms: Ja pamanāt, ka aplīši paceļas, neskatoties uz to, ka tie sadurstīti ar dakšiņu, atveriet krāsni un maigi vēlreiz sadurstiet apakšu ar dakšiņu.
Melleņu ganašs. Mellenes samaisiet un izkāsiet caur sietu. Pievienojiet balto šokolādi karstam melleņu biezenim un maisiet, līdz šokolāde pilnībā izkususi.Ieklājiet ganaša ievārījumu tartaletēs un piepildiet līdz augšējām malām. Atstājiet atdzist ledusskapī līdz nākamajai dienai. Dekorējiet ar svaigām mellenēm, ēdamām vijolītēm un zelta dekoriem.
