Mūsu kvalitātes kontrolieris un arī jūsu kvalitātes kontrolieris nākamajiem 100 gadiem
“Kad runājam par bezglutēna produktiem, drošība ir vissvarīgākā: Es esmu atbildīgs par komandu, kas katru dienu rūpējas par kvalitāti un drošību – no izejvielām līdz gatavam, iepakotam produktam, ievērojot visaugstākos standartus visās mūsu ražotnēs.
Kā globālais kvalitātes vadītājs esmu atbildīgs par izejvielu piegādātājiem, iepakojumu un apakšuzņēmējiem. Katra diena ir atšķirīga un vienmēr pilna ar jauniem izaicinājumiem, bet parasti, atrodoties birojā, es piedalos dažādās saskaņošanas sapulcēs ar kolēģiem un komandu, un tad definēju uzdevumus un misijas. – jaunu analīžu, jaunu izejvielu, iepakojuma apstiprināšana; un tad mēs veicam saskaņošanas darbus ar 12 rūpnīcām visā pasaulē, no Turcijas līdz ASV; daļu sava laika pavadu laboratorijā, kur notiek gatavā produkta analīzes un degustācijas.”
Stingra kvalitātes un drošības pārvaldība
“Citas dienas ietver audita vizītes pie piegādātājiem un izejvielu izcelsmes vietu apmeklējumus (lielākā daļa no tām nāk no saimniecībām un uzņēmumiem, kas pārstrādā dabas produktus; kā arī mūsu ražotnēs, kuras mēs periodiski apmeklējam, lai pārbaudītu, vai tiek maksimāli ievēroti procesi un kvalitātes līmeņi un vai tas, ko nosūtām centralizēti, tiek saņemts un izmantots standartizētā veidā, kā noteikts.
Mūsu ražotnes ir sertificētas atbilstoši BRC pārtikas drošības standartiem. No pagājušā gada esam sertificēti BRC aģenti un starpnieki, kas ir starptautisks sertifikāts, kas nosaka kvalitātes, drošības un darbības prasības uzņēmumiem, kuri piegādā pārtiku, iepakojumu un citus produktus: tā ir vēl viena kvalitātes izcilības un pārtikas drošības garantija. Kvalitāte tiek uzraudzīta vairākos posmos: katra izejviela tiek verificēta saskaņā ar unikālu visaptverošu apstiprināšanas procesu, kas aptver produkta drošību un tehnisko kvalitāti. Pirms ražošanas procesa uzsākšanas katrai izejvielai tiek veikta virkne testu, lai novērtētu atbilstību noteiktajiem standartiem.
Ja tas iztur visus testus, to var secīgi izmantot visās rūpnīcās.
Kvalitāte mums nozīmē pilnīgu kontroli pār katra posma kvalitātes rādītājiem: kad kaut kas tiek apstiprināts, tā kvalitātes profils tiek nodrošināts, veicot īpašu un rūpīgu kontroli; arī gatavajā produktā vēlreiz tiek nodrošināts, ka tiek ievērotas tās īpašības, kuru dēļ tas ir apstiprināts: galaproduktā ir jāgarantē augstums, garša, krāsa, tekstūra, mīkstuma atvērtība, konkrētas sensorās notis ( mūsu ir ļoti bagātīgas, es domāju tās, ko dod prosa vai sorgo, kas izpaužas tipiskās smaržās un unikālos aromātos).
Pārbaudes, kurām mēs pakļaujam izejmateriālus
Svarīgākie testi ir glutēna un citu alergēnu testi.
Izejvielas tiek analizētas, pirms tās tiek apstiprinātas izmantošanai līnijā, izmantojot īpašu kontroles plānu Tas tiek darīts ar katru ienākošo materiālu, un mēs runājam par tūkstošiem sūtījumu katru mēnesi. Ļoti vienkāršs un funkcionāls tests ir cepšanas tests: mūsu tehniskie speciālisti laboratorijā var pārbaudīt jaunus miltus uz produktiem. Šis tests parāda, kā tas darbojas un vai tas atbilst mūsu noteiktajiem standartiem. Daudz tehnoloģiskāks tests ir tāds, kurā mēs uzsveram mūsu izejmateriāla fizikālās īpašības, izmantojot sarežģītus instrumentus, kas analizē daudzus datus – ūdens absorbciju, elastību un daudz ko citu.
Kā minēts iepriekš, glutēna analīze ir būtisks aspekts, lai nodrošinātu pārtikas drošību. Pirms 20 gadiem, kad es sāku veikt glutēna analīzi, metodes bija zināmā mērā sarežģītas, tām bija raksturīgs liels roku darbs un ilgs apstrādes laiks.
Pēdējos gados man ir bijusi iespēja novērot ļoti nozīmīgu attīstību: tas, kas agrāk tika veikts manuāli, ir kļuvis par automatizētu procesu, kurā analītiķa loma joprojām ir būtiska datu interpretācijā un parauga sagatavošanā, kas prasa svarīgas prasmes, bet visi dozēšanas procesi, precizitāte un līdz ar to arī datu garantēšana ir uzticēta automatizētiem augsto tehnoloģiju instrumentiem, kuri paši ir sertificēti.
Šie tehnoloģiskie sasniegumi ļauj mums veikt liela apjoma analīzi ar augstu ticamības un atkārtojamības pakāpi ļoti lieliem paraugu daudzumiem.”
