Savstarpējais ēdiena piesārņojums

Produktu pasaule Medicīniskais uzturs

Lūdzu palīdziet ar padomu, esmu neapzināti apēdis glutēnu kļūdas pēc!

Ja jums ir celiakija vai esat jutīgs pret glutēnu, ietekme no nejauši apēsta glutēna katram cilvēkam ir atšķirīga un atkarīga no tā, cik daudz glutēna ir apēsts, cik jutīgs esat un cik ilgi esat ievērojis diētu bez glutēna.
Reakcija uz glutēnu var atšķirties no smagām, nepatīkamām reakcijām, kas var ātri attīstīties, līdz tādām, kurās cilvēks pat nenojauš, ka ir apēdis glutēnu. Tomēr cilvēkiem ar celiakiju, kuriem ir tikai neliela reakcija uz nejaušu glutēna patēriņu, ir svarīgi joprojām ievērot stingru diētu, kas nesatur glutēnu, jo glutēns tik un tā bojā zarnu gļotādu. Ievērojot stingru diētu, kas nesatur glutēnu, tiek samazināts ar celiakiju, piemēram, osteoporoze, saistītu ilgstošu veselības komplikāciju risks.

Gadījuma izpēte:


Ņemts no diskusijas DS bez glutēna forumā;
“Gan man, gan manai māsai ir celiakija, taču abām ir ļoti atšķirīgi simptomi, kad mēs esam tikušas “glutenizētas”.
Viņa cieš jau vairākus gadus un parasti cieš no briesmīgām sāpēm vēderā, un saslimst vai ir diareja dažu stundu laikā apēdot jebko, kas satur glutēnu. Parasti pēc laba miega un noteikta daudzuma šķidruma izdzeršanas viņa jūtas daudz labāk.
No otras puses, man ir vajadzīgas 12 līdz 24 stundas, lai notiktu reakcija, un diemžēl man rada šausminošas urīnpūšļa sāpes, kas var ilgt vairākas dienas un var būt tik sāpīgas, ka es vispār nespēju normāli darboties. Pat tad, kad tas sāk mazināties, paiet apmēram nedēļa, lai mans urīnpūslis atkal justos normāls. Reakcijas dēļ man bija nepieciešams ilgs laiks, līdz tika noskaidrota diagnoze, jo ārsti man tikai izrakstīja antibiotikas urīnceļu ārstēšanai, kaut arī baktēriju nebija … Man ir arī dermatīts.”

Ko darīt, ja esmu ēdis glutēnu?

Svarīgi atcerēties, ka bezglutēna diētas ievērošana ir mācību process, mēģinot noteikt, kas ir tas, kas ir izraisījis šo reakciju, un turpmāk no tā izvairīties. Nav īpašas ārstēšanas, ir tikai nogaidīšana, kamēr glutēns iziet no organisma, un turpmāka stingra diēta bez glutēna.

Glutēna piesārņojuma novēršana nākotnē:

Savstarpējais ēdiena piesārņojums ar glutēnu notiek, ja pārtika, kas nesatur glutēnu, nonāk saskarē ar pārtiku, kas satur glutēnu. Cilveākam, kuram diagnosticēta celiakija vai kurš ievēro bezglutēna diētu, saskare ar glutēnu, var izraisīt nopietnas blakusparādības.

Glutēna savstarpējais ēdiena piesārņojums, samazināšana mājas apstākļos:

  • Pēc glutēna saturošu pārtikas produktu gatavošanas noslaukiet virsmas
  • Pirms rīkoties ar pārtiku, kas nesatur lipekli, nomazgājiet rokas, īpaši pēc citas pārtikas sagatavošanas
  • Gatavojiet ēdienu bez glutēna atsevišķos traukos un pannās un pasniedziet ar atsevišķiem piederumiem
  • Maizei, kas nesatur lipekli, izmantojiet atsevišķu tosteri vai tostera maisiņus, kas pieejami lielākajā daļā lielāko lielveikalu. Mēs ieteiktu tostbag-500 no Lakelandes.
  • Izmantojiet atsevišķus traukus sviestam, ievārījumam utt., Jo naži var pārvietot drumstalas no parastās maizes

Ārpus mājām:

  • Jebkurā diennakts laikā glabājiet dažas uzkodas, kas nesatur lipekli (ideāli piemēroti ir Schär iesaiņotie cepumi porcijās), darbā, automašīnā vai somā.
  • Ja jūsu brīvdienas ir saistītas ar lidojumu, mēģiniet iepriekš noorganizēt maltīti bez glutēna
  • Ēdot ārpus mājas, paskaidrojiet apkalojošajam personālam savu situāciju un pajautājiet, vai viņi kopā ar šefpavāru var pārbaudīt ēdienu sastāvdaļas