Bezglutēna virtuve

Produktu pasaule Medicīniskais uzturs

Ja sāc ievērot bezglutēna diētu, bezglutēna pārtikas iegūšana ir puse no panākumiem – otra puse ir novērst krustenisko piesārņojumu ar glutēnu mājās un īpaši virtuvē, ja to izmanto arī tādu ēdienu pagatavošanai, kas satur glutēnu.

Ja jums ir celiakija, ir ļoti svarīgi, lai jūsu pārtika – un līdz ar to arī jūsu ēdiena gatavošanas instrumenti un uzglabāšanas aprīkojums – būtu atsevišķi no glutēna un nepiesārņotu ar glutēnu. Pat niecīga glutēna daļiņa var izraisīt simptomus un izraisīt tievās zarnas gļotādas bojājumus, ja Jums ir celiakija.

Mēs esam apkopojuši dažus galvenos padomus, kā saglabāt jūsu virtuvi bez glutēna un izvairīties no savstarpēja piesārņojuma:

Kā padarīt savu virtuvi bezglutēna?

Pirmkārt, pārliecinieties, ka esat tīrs, esat mazgājis rokas un jūsu drēbes un mati nav bijuši piesārņotā vidē, piemēram, picērijā vai maiznīcā, kur smalkas miltu daļiņas var palikt gaisā stundām ilgi.

Ja jūsu mājsaimniecība nav pilnībā bezglutēna, ideāla situācija ir tāda, ka jums ir zona, kas paredzēta tikai glutēnu nesaturošu maltīšu pagatavošanai. Attīrīt virtuves virsmu no visām glutēna pēdām nav neiespējami, taču ikdienā sasniegt pilnību ir izaicinājums. Izmantojot gatavošanas un pasniegšanas rīkus un aprīkojumu, atkal ir vieglāk, ja jums ir atsevišķs komplekts, lai pagatavotu tikai pārtiku, kas nesatur glutēnu. Ja izmantojat pannas un traukus bezglutēnu un glutēnu saturošiem pārtikas produktiem, starp lietošanas reizēm tie ir pareizi jānomazgā. Dažu aprīkojumu, piemēram, smalcināšanas dēļus, tosteri un citas iekārtas (skatiet tālāk glutēnu nesaturošus virtuves rīkus), nekad nedrīkst koplietot starp lietotājiem, kas nesatur glutēnu un kuri ēd glutēnu.

Runājot par pārtikas uzglabāšanu, atkal optimālā situācija būtu atsevišķi skapji un uzglabāšanas vietas. Tomēr var būt neizbēgami, ka notiek koplietošana, piemēram, ledusskapī. Šajā gadījumā galvenais ir izmantot augstākos plauktus pārtikas produktiem, kas nesatur glutēnu, lai izvairītos no piesārņojošu glutēnu saturošu daļiņu izsmidzināšanas uz leju. Noteikti iesaiņojiet vai uzglabājiet visu bezglutēnu pārtiku tīros traukos vai maisiņos, kas paredzēti tikai šim nolūkam.

Virtuves noteikumi bezglutēna

  • Pēc glutēnu saturošu pārtikas produktu pagatavošanas noslaukiet virsmas
  • Virsmu tīrīšanai izmantojiet savu lupatiņu
  • Notīriet vietas, kurām pieskaras lipīgie pirksti, piemēram, ledusskapja durvju rokturi
  • Pirms glutēnu nesaturošu pārtikas produktu lietošanas nomazgājiet rokas
  • Glabājiet atsevišķus smalcināšanas dēļus pārtikas pagatavošanai bezglutēna
  • Gatavojiet glutēnu nesaturošu pārtiku atsevišķos katlos un pannās un pasniedziet ar atsevišķiem traukiem vai ļoti rūpīgi nomazgājiet starp dažādiem lietošanas veidiem.
  • Sviestam, ievārījumam utt. izmantojiet atsevišķus traukus, jo naži var pārnest piesārņotās drupatas
  • Izmantojiet atsevišķu tosteri vai tostera maisiņus bezglutēna maizei
  • Nelietojiet vafeļu gludekļi vai grili, jo tos ir ļoti grūti pilnībā iztīrīt
  • Necepiet bezglutēnu pārtiku eļļā, kas ir izmantota citu ēdienu cepšanai
  • Neizmantojiet atkārtoti ūdeni, kas tika izmantots glutēnu saturošu pārtikas produktu, piemēram, makaronu, vārīšanai
  • Glabājiet glutēnu nesaturošu pārtiku atkārtoti noslēdzamos maisiņos vai konteineros
  • Nesajauciet glutēnu nesaturošu pārtiku un citus pārtikas produktus konvekcijas vai ventilatora krāsnī, jo cirkulējošais gaiss var izpūst daļiņas un izraisīt savstarpēju piesārņojumu.
  • Nedaliet lupatas, cepeškrāsns cimdus, priekšautus utt. ar kādu, kas gatavojas ar glutēnu

Bezglutēna virtuves instrumenti

Atkal ideālā situācija ir viss aprīkojuma un piederumu komplekts, kas paredzēts bezglutēna ēdiena pagatavošanai, lai ikviens varētu būt nedaudz atraisītāks. Tomēr dažas iekārtas ir vieglāk tīrāmas un pilnībā atbrīvojas no glutēna piesārņojuma nekā citas. Gludu metāla kastroli vai stikla trauku servēšanai var notīrīt diezgan viegli, taču citus priekšmetus, piemēram, režģi, ir daudz grūtāk pilnībā notīrīt pēc lietošanas, piemēram, ar glutēnu saturošu maizi. Atsevišķs smalcināšanas dēlis bez glutēna ir obligāta prasība. Arī rullīšus un citus koka piederumus vislabāk glabāt ekskluzīvai lietošanai bezglutēna.

Dažas mašīnas pēc savas būtības uzkrāj drupatas un daļiņas, un tās nevar izmantot kopīgi. Tas nepārprotami attiecas uz tosteriem un graudu dzirnavām, kuras varat izmantot, lai pagatavotu savus glutēnu nesaturošus miltus cepšanai. Rūpējieties arī par virtuves kombainiem, no kuriem dažus var būt vieglāk tīrīt nekā citus.